Lemon Layer Pudding & Thé Glacé

DSC_0040This weekend, we bid farewell to our good friends Claire and Hervé, who are returning to France, where new adventures await them in Montpellier. We had them over for one last teatime, with much needed AC in the air and ice in our tea, sharing delicious treats such as the Manners’s Family’s Lemon Pudding, or peach tartlets, because peaches are so sweet in this season.

Ce week-end, nous avons dit au revoir à nos bons amis Claire et Hervé, qui s’en retournent en France pour de nouvelles aventures à Montpellier. Nous les avons invités pour un “dernier goûter” acidulé et climatisé, autour d’un thé glacé. Le gâteau au citron de la Famille Manners était au rendez-vous, ainsi que quelques tartelettes aux pêches, qui sont si bonnes en cette saison.

DSC_0019DSC_0024The Manners’s Family’s Lemon Layer Pudding

– grated rind and juice of 1 lemon
– 50 g butter
– 100g sugar
– 2 eggs, separated
– 50g self-raising flour
– 300 m milk

– Add the lemon rind to the butter and sugar and whisk the mixture until pale and fluffy. Add the egg yolks and flour and beat well. Stir in the milk and 45 ml lemon juice.
– Whisk the egg whites until stiff , fold in and pour the mixture into a buttered ovenproof dish.
– Stand in a shallow tin of water and cook in the oven at 200° (170° fan) for about 45 min, until the top is set and spongy to the touch.
– This pudding will separate into a custard layer with a sponge topping.

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Le pudding au citron de la famille Manners

– Les zestes et le jus d’un citron
– 50 g de beurre
– 100g de sucre
– 2 oeufs, jaune et blancs séparés
– 50g de farine à levure incorporée
– 300 mL de lait

– Mélanger les zestes du citron avec le beurre et le sucre et fouetter jusqu’à obtenir un mélange pâle et mousseux. Ajouter les jaunes d’œufs, la farine et bien battre. Incorporer le lait et 45 mL de jus de citron.
– Battre les blancs en neige et les incorporer à la préparation, puis versez le tout dans un plat beurré allant au four.
– Faire cuire au four à 200° au bain-marie pour environ 45 min, jusqu’à ce que le dessus soit ferme mais spongieux au toucher.
– Ce gâteau devrait se séparer deux : une génoise spongieuse sur le dessus et une couche de crème au citron en dessous.
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©Biscotte Breakfast Club/Marie Oyegun. All rights reserved. Please ask first.

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