Pâté Berrichon & Happy Summer!

Bonjour à tous,
Aujourd’hui, la région du Berry est à l’honneur, avec le pâté berrichon de la famille Serrano. Un pâté facile à réaliser qui, je crois, sera parfait coupé en tranches pour vos apéritifs ou autres piques-niques estivaux.

Hello everyone,
Today, together we honor the French region of Berry, with the Serrano’s family “Pâté Berrichon”. It could not be easier to make, and I believe it will be perfect served sliced at your summer picnics.

Le Pâté Berrichon de la famille Serrano

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2 pâtes brisées, 3 oeufs, 200g de chair à saucisses et 200g de haché de veau, du persil, sel & poivre.

– Mettre les oeufs à cuire afin qu’ils soient durs.
– Etaler une des pâtes brisées.
– Mélanger la viande, le persil et les épices.
– Former un boudin avec la viande et le disposer au centre de la pâte.
– Une fois que les oeufs sont froids, les couper en deux dans le sens de la longueur et les disposer sur la viande.
– Placer l’autre pâte brisée dessus et bien refermer sur le côté, de manière à ce que cela soit bien hermétique.
– Badigeonner le pâté avec du jaune d’œuf pour qu’il soit bien doré.

Percer quelques trous sur le dessus et faire cuire 30 minutes à 200°C (thermostat 6-7).


Au risque de nous fâcher avec nos amis berrichons, nous avons ajouté à la recette des épinards frais (d’où la jolie couleur verte sur la photo ci-dessus). Ce fût fort bon !


The Serrano Family’s Pâté Berrichon

2 puff pastries, 3 eggs, 200g sausage meat and 200g minced veal, parsley, salt & pepper.

– Cook the eggs until hard-boiled.
– Spread out one of the pastries.
– Mix the meat, parsley and spices.
– Form a sausage with the meat mix and place in the center of the pastry.
– Once the eggs are cold, cut in half lengthwise and place on the meat.
– Place the other pastry of top and make sure the sides are sealed properly.
– Brush the pie with some egg yolk to make it golden.

Poke some holes on top and bake for about 30 minutes at 390-400°F. 

At the risk of upsetting our friends from the Berry region, we have added fresh spinach to the recipe, hence the bed of green on the picture above. A really good twist on this simple recipe!

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Alors à vos fourneaux, et un très bel été à tous ! Nous vous laissons avec ces quelques photos de nos balades de fin de journée sur les hauteurs de Laguna Beach …

Wishing you all a beautiful and festive summer! We are leaving you with these few pictures of our sunset hikes on the trails of Laguna Beach…

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2 thoughts on “Pâté Berrichon & Happy Summer!

  1. Do you think this would be good without the meat and just do like you did with the spinach? It’s such an interesting dish, I’d love to give it a try!

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