Madeleines & Company

Cette semaine, la recette partagée ne vient pas du livre mais de mon carnet personnel. Cela fait un moment déjà que j’ai développé une légère obsession pour les madeleines, et il semblerait qu’elles plaisent aux français comme aux américains … Voici donc ma recette avec deux variantes au choix.

This week, the shared recipe does not come from the book but my personal notebook. It’s been a while since I developed a slight obsession with madeleines, and it seems like both French and Americans love them … Here is my recipe with two variants to choose from.
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Ingrédients pour environ 30 madeleines : 200 g de beurre mou, 130 g de sucre, 3 oeufs, 200 g de farine, 2 cuillères à café de levure chimique, 1 pincée de sel.
Option “intérieur framboise” : quelques framboises fraîches ou surgelées.
Option “glaçage à l’orange” : 50 g de sucre glace, le jus d’1 orange, 1 cuillère à soupe de cannelle en poudre.

Note : Il est important que le beurre et les oeufs soient à température ambiante.

Instructions:
-Préchauffer le four à 200°C.
-Battre les oeufs avec 130 g de sucre pendant 2-3 minutes puis y ajouter le beurre (mou mais pas fondu).
-Incorporer la farine, la levure et le sel. Si le mélange et trop sec, ajouter 60 ml de lait tiède.
-Répartir dans des moules à madeleines préalablement beurrés et fariné (ne pas trop remplir car vos madeleines vont doubler de volume). Puis, si vous optez pour la version framboises, disposer une framboise au centre de chaque madeleine.
-Enfourner pour 15 minutes à 200°C puis baisser la température à 180°C et laisser pour 10 autres minutes. Laisser refroidir une dizaine de minutes et déguster encore tiède.
-Si vous optez pour la version glaçage à l’orange : pendant la cuisson des madeleines, faire chauffer à feu doux le jus de l’orange avec la cannelle et le sucre glace. Sortir les madeleines du four et les tremper dans le glaçage alors qu’elles sont encore chaudes.

Les madeleines se gardent de 2 à 3 jours dans une boîte hermétique, de préférence en fer.

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Ingredients for about 30 madeleines: 200 g soft butter, 130 g sugar, 3 eggs, 200 g of flour, 2 teaspoons of baking powder, 1 pinch of salt.
“Raspberry filling” option: some fresh or frozen raspberries.
“Orange glaze” option: 50 g icing sugar, 1 orange juice, 1 tablespoon cinnamon powder.

Note: It is important that the butter and eggs are at room temperature.

Instructions:
-Preheat oven to 390°F.
-Beat eggs and sugar for 2-3 minutes or until fluffy, and then add the butter (soft but not melted).
-Incorporate flour, baking powder and salt. If the mixture is too dry, add 60 ml of lukewarm milk.
-Place into the madeleine molds previously buttered and floured (do not overfill because your madeleines will double in volume). If you choose the raspberry filling option, place a raspberry in the center of each madeleine.
-Bake for 15 minutes at 390°F, then lower the temperature to 355°F and leave for another 10 minutes. Let cool for a dozen minutes before eating. Best when still warm.
-If you choose the orange glaze option: while the madeleines are baking, on low-heat, heat the orange juice with the cinnamon and icing sugar. Remove the madeleines from the oven and dip them into the glaze while still hot.

Madeleines can be kept for 2 to 3 days in a sealed box, preferably a nice tin box.
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Certains d’entre vous reconnaîtront sur les photos (qui datent de l’année dernière, je n’ai pas fait l’aller-retour pendant le week-end) le salon  et le jardin de mes parents. La jolie vaisselle, quant à elle, appartenait à mon arrière-grand-mère paternelle.

Some of you will recognize my parents’ living room and backyard in the pictures (the pictures were taken last year, I did not make the trip over the week-end) . The pretty bowls belonged to my paternal great-grandmother.

Pour conclure, voici quelques images de cette semaine bien chargée mais pas désagréable, entre yoga à Santa Monica et exploration des environs en quête de loyers raisonnables.

To conclude, here are a few pictures of our busy but not unpleasant week, between yoga in Santa Monica and exploring the area in search for reasonable rents.

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