Chaussons Feuilletés au Sainte-Maure de Touraine

Direction la Vallée de la Loire cette semaine,  avec la délicieuse recette de ma cousine Clémence et de son mari Julien. Le Sainte-Maure de Touraine est, d’après Wikipédia (on se renseigne comme on peut), un fromage de chèvre à pâte molle à croûte naturelle en forme de bûche.  Si malheureusement ici nous n’avons ni châteaux, ni Sainte-Maure de Touraine (le fromage de chèvre en bûche existe néanmoins et est tout de même très répandu, rassurez-vous), nous avons pu nous rattraper légèrement sur le choix des poires qui, bien que produites aux USA, sont des Poires D’Anjou !

Destination the Loire Valley this week, with a delicious recipe brought to you by my cousin Clémence and her husband Julien. Sainte-Maure de Touraine is, according to Wikipedia, an unpasteurized cheese made from full fat goat’s milk in the shape of a log. Although unfortunately, California has neither the magnificent renaissance castles, nor the Sainte-Maure de Touraine cheese to offer (thank God, goat cheese is nevertheless very common in the US), we were able to somewhat remain in the theme with the D’Anjou Pears, Anjou being a province of the lower Loire Valley!

Les Chaussons Feuilletés au Sainte-Maure de Touraine de Clémence et Julien
Clémence & Julien’s Goat Cheese and Pear Little Pies

Ingrédients : 1/2 Sainte-Maure de Touraine, 2 poires, 30g de beurre, 1 c. à c. de sucre, 1/2 c. à c. de cannelle, 8 disques de pâte feuilletée de 15cm de diamètre

Ingredients: 1/2 Goat Cheese Log (approximately 110 grams), 2 pears, 30g butter, 1 tbsp. c. sugar, 1/2 c. c. cinnamon, 8 puff pastry discs (6 inch diameter) 
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Éplucher, tailler en cubes les poires, Les faire revenir au beurre dans une poêle, Saupoudrer de sucre et de cannelle, Dorer, ajouter 1/2 verre d’eau, Cuire 10 minutes sur feu moyen.

Peel the pears and cut them into cubes, Heat butter in a frying pan, sprinkle with sugar and cinnamon, Add 1/2 cup of water, Cook for 10 minutes over medium heat.
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Abaisser la pâte feuilletée, Faire 8 disques de 15 cm de diamètre, Déposer un peu de poire sur chaque disque de pâte, Répartir le Sainte-Maure de Touraine en morceaux dessus.

Roll out the puff pastry, Cut 8 discs of 6 inch diameter, Put some of the pear mixture on each circle of dough, Lay some of the goat cheese on it.
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Refermer le chausson. Badigeonner de jaune d’œuf.

Close the pies and brush the tops of the pastry with a yolk.
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Mettre à cuire 15 minutes au four préchauffé à 200°C.

Bake for 15 minutes in a preheated oven at 390°F.
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Servir tiède avec une salade.

To be served warm with a green salad.
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Un grand merci à Clémence et Julien pour ces délicieux chaussons feuilletés simples et rapides à préparer, qui ont tout de même éveillé chez moi quelques élans nostalgiques de ma terre natale. Mon cher mari les a fort appréciés après un (rude) entraînement de football …

A big thank you to Clémence and Julien for these delicious pies, which although made me feel a little homesick, were greatly appreciated by my dear husband after a (rough) soccer practice…

 

 

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