Long Beach & Biscotti

Au risque de passer pour une fille à Papa (et Maman), que je ne suis pas, après le barbecue de Papa, voici les croquants de Maman.

At the risk of being seen as a Daddy’s (or Mommy’s) little girl, because I’m not, after last week’s Daddy Cool’s BBQ, here are Mommy’s biscottis.
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Personnellement, je préfère les appeler par leur nom américain “biscotti”. Je les ai découverts pour la première fois sur un marché en Nouvelle-Angleterre, grâce à une pâtissière italo-américaine qui les nommait ainsi. Biscotti, en italien, signifie “cuits deux fois” (d’où la biscotte en français, ndlr), et c’est justement la double cuisson qui leur confère cette texture croquante irrésistible. Qu’ils soient gourmands, croquants ou biscotti, le résultat est le même : ils sont craquants !

I discovered biscottis for the first time in New England, where an Italian-American baker was selling a delicious white chocolate flavored variant at a farmers market . “Biscotti” in Italian means “baked twice”, and it is precisely the double baking which gives them their irresistible crunchy texture. Truth is, they are crunchylicious. 

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Les biscotti, qui sont par ailleurs plus communément appelés “cantuccini” en Italie, sont assez populaires aux États-Unis. On en trouve dans le commerce de plus ou moins bonne qualité, et je m’étais toujours imaginée qu’ils étaient impossibles à réaliser chez soi … Jusqu’au jour où j’ai découvert que ma propre Maman les réussissait super bien, et ce en deux trois tours de main ! Sa recette est rapide, très simple, et facilement déclinable selon vos goûts : ajoutez-y les épices que vous souhaitez, quelques morceaux de chocolat, de la noix de coco râpée, des fruits secs … Albert m’a déjà passé commande pour ces prochains jours et en a profité pour renflouer nos stock de thé afin de les accompagner.

Biscotti, which are commonly called “cantuccini” in Italy, are quite popular in the United-States. They can be easily found in supermarkets, and for some reason I was convinced that they were impossible to bake at home … Until the day I discovered that my own mother made the most delicious biscottis herself! Her recipe is quick, simple, and easily adjustable to your liking: add the spices you like, a few pieces of chocolate, grated coconut, dried fruit … Albert already ordered some for the upcoming week and took the opportunity to replenish our tea stock to accompany them.

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Les Gourmands Croquants aux Amandes de Véro

300g de farine, 200g de sucre, 150g d’amandes et noisettes, 2 œufs + 1 jaune, 10cL de lait, 1/2 sachet de levure chimique, 1 zeste d’orange, Quelques graines d’anis, 1 pincée de sel

– Mélanger farine, levure, sucre, amandes, anis et zeste.
– Faire un creux pour y casser les œufs.
– Mélanger en ajoutant le lait.
– Pétrir.
– Partager la pâte en 3 baguettes.
– Badigeonner de jaune d’œuf.
– Cuire 15 min à 200°C.
– Trancher en morceau de 2 à 3 cm.
– Remettre à cuire 5 minutes.
– Laisser refroidir.

Véro’s Irresistible Almond Biscottis

300g flour, 200g sugar, 150g almonds and hazelnuts, 2 eggs + 1 egg yolk,10cl milk, 1 teaspoon baking powder, zest of 1orange, anise seeds to taste, 1 pinch of salt

– Mix flour, yeast, sugar, almonds, anise seeds and zest.
– Make a well in the center of the flour mixture and break the eggs into it.
– Mix while adding milk.
– Knead.
– Divide the dough into 3 strips.
– Brush with egg yolk.
– Bake for 15 min at 380°F.
– Slice into 2 to 3 cm pieces.
– Bake for another 5 minutes.
– Cool on a rack.

Pour conclure ce post, voici quelques images de notre virée à Long Beach, l’une des villes principales de la métropole de Los Angeles, qui est aussi (accessoirement) la ville du rappeur Snoop Doggy Dogg. Notre avons apprécié son centre-ville aéré, ses maisons colorées, ses jolis cafés, ses galleries d’art, mais surtout notre petit brunch diététique entre amis (cf. vidéo ci-dessous).

To conclude this post, here are a few pictures from our day in Long Beach, one of the main cities of the Los Angeles metropolitan area, and rapper Snoop Doggy Dogg’s city. We enjoyed its spacious downtown center, colorful houses, pretty coffeeshops, art galleries, and our healthy brunch with friends (see video below).
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Pendant le brunch, notre amie Claire s’est fait un plaisir de répondre à la demande de ma Maman que nous postions plus de vidéos de moi (qui suis, il est vrai, plus souvent derrière la caméra)… Je vous laisse admirer la qualité de mes roulements et clignements d’yeux.

During brunch, our friend Claire had the pleasure to respond to my Mom’s request for us to post more videos of me (I am, it is true, usually behind the camera) … You can share in my blissful eye fluttering moments as we enjoy our meal. Cheers! 

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