Filet Mignon (Cute Filet) au Reblochon

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Cette semaine, le plat à l’honneur n’est autre que le magnifique Filet Mignon au Reblochon et Chorizo de notre couple d’amie-cousin, Evy et Damien ! Si nous avions bon espoir de trouver du Reblochon en Californie, nous avons été déçus de constater qu’il n’est tout bonnement pas disponible sur le sol américain, en raison des règlementations sur l’importation de certains fromages… Oh, soupir ! Nous nous sommes donc rabattus sur le sempiternel brie (extrêmement populaire auprès des américains, soit dit en passant), qui nous a tout de même permis de nous régaler.

The dish of honor this week is no other than the beautiful Filet Mignon with Reblochon cheese and Chorizo from our friend-cousin couple, Evy and Damien! Though we had good hopes of finding Reblochon cheese (a strong-flavored cow milk cheese typical of the Alps) in California, we found ourselves disappointed when we found out that it is not available in the US due to cheese import regulation reasons… Oh, le sigh! So we decided to substitute it with brie, which still allowed us to enjoy the dish.


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Filet mignon au chorizo et reblochon d’Evy & Damien

1 filet mignon entre 800g et 1kg ; 1 sachet de soupe aux légumes déshydratée type Bouillon Knorr ; 1 chorizo ; 1 reblochon

– Couper le filet mignon en tranches pas trop épaisses et les faire dorer sur tous les côtés dans un peu d’huile.
– Diluer la soupe déshydratée dans une quantité d’eau chaude doublement supérieure aux indications du sachet.
– Laisser mijoter les tranches de filet mignon dans le bouillon pendant 30 minutes.
– Préchauffer votre four à 250°C.
– Déposer les tranches de filet mignon dans un plat à gratin. Déposer sur chaque tranche 1 rondelle de chorizo et un morceau de reblochon puis verser dans le plat le jus de cuisson.
– Passer le tout au grill pendant environ 10 minutes (à surveiller).

Vous pouvez accompagner ce plat diététique de quelques haricots verts (et d’un petit vin Californien !)

Evy & Damien’s Reblochon Cheese and Chorizo Filet Mignon

One filet mignon (about 2 lbs) ; 1 dehydrated soup mix ; 1 chorizo; 1 reblochon cheese

– Cut the filet mignon into not too thick slices and brown on both sides in a little oil.
– Dilute dehydrated soup with hot water.
– Let the filet slices marinated in the broth for 30 minutes.
– Preheat oven to 480°F.
– Put the meat slices in a baking dish. Top each slice with 1 chorizo slice and a 1 slice of Reblochon cheese pour the cooking juice in the dish.
– Put everything under the grill for about 10 minutes.

You can pair this “light” dish with green beans (and a glass of California cabernet!)


Si vous me permettez une petite parenthèse, puisque nous parlons de reblochon : si vous avez un jour la chance de vous trouver aux abords d’Annecy, ne manquez pas de déjeuner au Chalet de l’Aulp à Montmin, à quelques pas au-dessus du Col de Forclaz. Les reblochons qui y sont servis sont fabriqués sur place… une merveille absolue !

If you would forgive me to digress here a bit, as we are talking about Reblochon cheese: If you ever find yourselves in the Annecy, France area, do yourself a favor and have lunch at the “Chalet  de l’Aulp” in Montmin, only a few steps above the Col de Forclaz . The reblochons that are served there are manufactured on site … an absolute gem!

Et pour en revenir à la Californie, ce mois de février continue de nous gâter follement, avec des températures estivales permettant des activités aussi diverses que géniales telles que bronzette en bord de piscine, balades à bicyclette ou parties de beach volley!

Now getting back to California: this February continues to spoil us madly, with summer temperatures allowing activities such as sunbathing by the pool, bicycle rides, or beachvolley games!

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