Blueberry-Zucchini Bread

The recipe of the week comes from our friends Joyce and Debbie who live in New England. A “blueberry-zucchini bread” is in fact very close to what in France we would call a “sweet cake” rather than a “bread”. While most French people associate zucchini with savory dishes like ratatouille (no, not the rat, the dish!), the Americans know very well how to integrate it into their desserts.
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When reading the recipe, I could not help but smile and think back of this past summer. Indeed, zucchini and blueberries were then the “star ingredients”, as we spent endless hours with my parents picking blueberries in the mountains, and our neighbor and friend Aurélie would regularly bring us generous amounts of the giant zucchinis that were grown in her garden. Coincidence? I don’t know … But what I am most certain of is that zucchini is quickly becoming my best friend in baking because it adds incredible moisture and softness to the bread.

Although blueberries are still commonly found here in the open and super markets (the Americans love them and a good portion of the country’s production comes from Oregon, the State just north of California), we opted for frozen blueberries, less expensive in this season. Zucchinis, however, are harvested until December in California. Perhaps some of you will have to wait until next summer in order to test the recipe …

Blueberry picking in the French Alps / La cueillette des myrtilles dans Belledonne

La recette de la semaine nous vient tout droit de nos amies Joyce et Debbie qui vivent en Nouvelle-Angleterre. Le “blueberry-zucchini bread”, qui signifie littéralement “pain aux myrtilles et aux courgettes”, se rapproche en fait beaucoup plus de ce qu’en France nous appellerions un cake sucré, voire même un gâteau (lorsqu’on désobéit comme moi aux instructions de la recette) . Alors que la plupart des français associeraient plutôt la courgette à un plat salé type ratatouille, les américains, eux,  savent très bien l’intégrer à leurs desserts.

En lisant la recette, je n’ai pas pu m’empêcher de sourire et de repenser à l’été dernier (Souviens-toi l’été dernier !). En effet, la courgette et la myrtille en étaient un peu les ingrédients “phare” : avec mes parents nous avons passé des heures entières à cueillir des myrtilles dans Belledonne, et notre voisine et amie Aurélie nous apportait régulièrement une ration de courgettes géantes qui affluaient dans son potager. Coïncidence ? Je ne sais pas … Toujours est-il que la courgette va vite devenir ma meilleure amie en pâtisserie, étant donné le moelleux incroyable qu’elle procure au pain, cake, ou gâteau. Ne jouons pas sur les mots. 

Bien que les myrtilles soient encore très présentes sur les marchés (les américains en raffolent et une bonne partie de la production du pays provient de l’Oregon, état frontalier avec la Californie), nous avons opté pour des myrtilles surgelées, moins coûteuses en cette saison. Les courgettes, quant à elles, sont récoltées jusqu’en décembre en Californie. Peut-être que certains d’entre vous devront patienter jusqu’à l’été prochain pour tester la recette …

The Irvine Farmers’ Market, which we love for the vast variety of fresh produce and people who gather there. / Le marché d’Irvine, que nous adorons autant pour la variété de ses produits que la diversité des cultures qui s’y trouvent.

Joyce & Debbie’s Blueberry-Zucchini Bread

3 Eggs, 2 ¼ C. Sugar, 1 C. Oil, 3 tsp. Vanilla, 3 C. Flour, 1 tsp. Salt, 1 tsp. Baking Soda, 1/2 tsp. Baking Powder, 3 tsp. Cinnamon, 2 C. Chopped Zucchini, 1 Pint Fresh Blueberries.

– Beat eggs and sugar together.
– Add oil slowly mixing thoroughly after each addition.
– Stir in Vanilla. Mix in dry ingredients until well blended.
– Add Zucchini and Blueberries.
– Put in greased and floured loaf pans. Makes 2 loaves.
– Bake 45 minutes at 350 degrees.

3 oeufs, 100g de sucre, 240ml d’huile, 3 càc de vanille liquide, 120g de farine, 1 càc de sel, 1 càc de bicarbonate de soude, 1/2 càc de levure chimique, 3 càc de cannelle en poudre, 350g de courgettes râpées (soit environ 2 courgettes moyennes), 300g de myrtilles.

– Battre les oeufs et le sucre.
– Ajouter l’huile petit à petit en mélangeant bien.
– Incorporer la vanille, puis les ingrédients secs.
– Ajouter les courgettes et les myrtilles.
– Verser dans un moule à cake beurré et fariné.
– Enfourner pour 45 minutes à 180°C.

2 thoughts on “Blueberry-Zucchini Bread

  1. Magnifique ce marché! Il me rappelle nos voyages, tellement de nostalgie 🙂 Effectivement, on tentera la recette l’été prochain mais je suis curieuse de goûter cette utilisation de la courgette. En tout cas, merci pour ce super blog si bien écrit et qui nous permet de découvrir au fil des semaines la vie à LA d’une façon originale. Et puis génial pour réviser régulièrement notre english qui laisse à désirer depuis quelques années!!! Bises de St Bernard du Tibet 😉

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